Pasiruošimas darbui

1. Espreso aparatą įjungite kaip galima ankščiau, kad pradėjus gaminti kavą būtų praėję apie 1val.

2. Įsitikinkite, kad boilerio slėgis yra tarp 0,9-1,3 atm, o vandens temperatūra siekia 90-95 ºC.

 3. Patikrinkite, kad vandens lygis boileryje būtų tarp Min. Ir Max.

4. Patikrinkite gumines tarpines grupėje (taip išvengsite galimo vandens pratekėjimo pro rankenėlių sietelių kraštus.

5. Patikrinkite grupės sietelio skylutes – jei jos užsikimšę, vanduo susimaišęs su garu bėgs netolygiai ir drėkins ne visą kavą.

6. Rankenėles ir sietelius iš vakaro pamerkite į vandenį, o ryte kruopščiai išplaukite. Kad neliktų kavos nuosėdų ir nuodegų, kurios priduoda kavai kartumą ir nemalonų kvapą. Atkreipkite dėmesį į kanalą, kuriuo išbėga kava iš rankenėlės.

7. Prieš pradedant darbą, patartina keletai sekundžių paleisti garą per vamzdelį. Taip pat paleisti vandenį per grupių galvutes tam, kad jos sušiltų.

8. Rankenėlėse esančias nuosėdas ir pačius sietelius galima šveisti metaliniu šepečiu arba metaline kempine. Ploviklių naudoti nepatartina. Ypač turinčių stiprų kvapą.

9. Dėdami sietelius į rankenėles nesukeiskite vietomis, t.y. mažesnio tūrio - į rankenėlę su vienu snapeliu, o didesnio tūrio su dviem.

10. Išplautas rankenėles įdėkite į espreso aparato “lizdus”, kad pakankamai įkaistų.

11. Ant espreso aparato sudėkite puodelius kuo plačiau, kad pradėjus darbą jie būtų šilti. Puodeliai neturi būti šlapi, kad nuo jų varvantis vanduo nepatektų į aparato vidų. Lėkštučių ar arbatos puodelių ant aparato šildyti nereikia.

Darbo eiga

1. Pradėjus darbą primalkite pakankamai kavos, t.y. dozatoriaus mentelės turi būti apsemtos malta kava. Būtų idealu, jei nebūtų „vakarykščios“ kavos. Jei liko, būtinai sumaišykite su tik ką sumalta. Jei malūnas-dozatorius nėra automatinis, maltos kavos primalkite apie 1/2 dozatoriaus ir dienos eigoje, priklausomai nuo ruošiamo kavos kiekio, stebėkite, kad mentelės būtų apsemtos.

2. Naują kavos pupelių pakuotę atidarykite ir suberkite į bunkerį tik tada, kai jis bus tuščias. Jei 1kg nesunaudojate per 1-2 dienas, tai kavos pupelių įberkite tik tai dienai. Likusias sandariai uždarykite gamyklinėje pakuotėje ir laikykite šaltai.

3. Prieš gaminant pirmąją kavą per įdėtas rankenėles praleiskite karšto vandens (be kavos), kad sietelis tolygiai sušiltų iki dar aukštesnės temperatūros. Jei gaminate vieną puodelį kavos – naudokite tik tą rankenėlę, kuri turi vieną snapelį ir mažesnio tūrio sietelį, jei du - tai tik su dvigubu snapeliu ir didesnio tūrio sieteliu.

4. Įdėję rankenėlę į malūno-dozatoriaus atitinkamą vietą, dozatoriaus rankenėlę patraukite iki galo greitu judesiu. Atgal rankenėlę leiskite grąžinti suspaustos spyruoklės jėgai, kad įkristų pilna porcija (6.5-7g) maltos kavos. Jei įkritus dozei pastebėjote, jog malta kava sietelyje pasiskirstė netolygiai, krestelėjimu paviršių sulyginkite. Naudojant prispaudėją kavą supresuokite pakankama jėga ir stebėkite, kad paviršius būtu lygus. Ruošdami espresso presuokite dar stipriau.

5. Rankenėlę su sausa kava įdėjus į aparato “lizdą”, nepalikite ilgesniam laikui, o tuoj pat, per 2-3s pradėkite gaminti kavą, kad kava „nedegtų“ nuo karštų metalinių paviršių. Kava turi tekėti plona apie 2mm srovele. Nelašėti ir neišbėgti per greitai. Espreso kiekis(25-35ml) turi pritekėti per 15-25s. laiką pradėjus skaičiuoti nuo tada, kai iš snapelio pasirodo kava. Jei taip nėra, keisti malimą į stambesnį ar smulkesnį: jei bėga per lėtai - stambinti, jei per greitai - smulkinti. Atkreipkite dėmesį, kad pakeistą malimą pajusite tik šviežiai sumalę kavos 5-10 puodelių. Reguliatorius jautrus, elkitės atsargiai. Sukite tik per 1-2 padalas darbo eigoje stebėdami rezultatą puodelyje.

6. Puodelius naudokite tik šiltus (apie 40 ºC). Juos laikykite ant espreso aparato puodelių šildymo paviršiaus kaip parodyta paveikslėlyje viršuje. Jei puodelis šaltas, pripilkite vandens iš arbatos čiaupo (tokiu būdu jis greitai sušils). Išpilkite vandenį ir gaminkite kavą.

7. Reguliariai valykite puodelių šildymo paviršių bei garo vamzdelius – tai apsaugo nuo nešvarumų ir bakterijų susidarymo.

8. Pagaminus kavą kavos tirščių iš sietelių išmesti nereikia iki kol gaminsite sekančią. Nebent tikrai žinote, kad negaminsite kavos artimiausią valandą. Tada tirščius iškratykite, bet sietelių neplaukite. Geriau išvalykite sausa servetėle.

9. Jei išleidote daug vandens arbatai (4-6 ar daugiau puodelių) ir slėgio rodyklė nukrito žemiau nei 0.8-1, kurį laiką, kol rodyklė negrįš į ankstesnę padėtį, kavos negaminkite.

10. Darbo eigoje palaikyti bendrą darbo vietos ir kavos aparato švarą. Atkreipkite dėmesį į garo vamzdelį, kuriuo šildote pieną. Jis turi būti švarus. Šalia turėkite pašluostę, kad nuolat nuvalyti. Po kiekvieno gaminimo „pūstelkite“ šiek tiek garo, kad neliktų pieno viduje ir nesikimštų purkštuvo skylutės. 

Pastaba: Pirmųjų 1-2 puodelių iš kiekvienos rankenos nerekomenduojama parduoti. Ši kava niekada nebus kokybiška (silpna, balta puta, prastas skonis).

Baigiamasis etapas

1. Nakčiai malūne-dozatoriuje maltos kavos palikite kiek galima mažiau. Idealu, jei liktų tuščias. 1-2 kartus per mėnesį išplaukite pupelių bunkerį muiluotu vandeniu. Dozatorių išvalykite šepetėliu ir servetėle. Tai geriausia padaryti prieš naktį, kad iki ryto gerai išdžiūtų.
 

2. Baigus darbą į vieną iš rankenėlių įdėkite aklą (be skylučių) sietelį tam kad išplauti “lizdus”. Įdėję rankenėlę paleiskite vandenį 5-10s. Kartokite kol išėmus rankenėlę aklame sietelyje nebematysite nuosėdų ir nuodegų.

3. Išimkite visų rankenėlių sietelius ir kartu su rankenėlėmis pamerkite į vandenį. ”Lizdus” išvalykite nuo kavos likučių šepetėliu. Švariai nuvalykite visą kavos aparatą, nubėgimo lovelį. Į jį supilkite 1-2 stiklines vandens, kad išplauti nubėgimo žarną. Viršutinę aparato dalį valykite tik drėgna pašluoste.
 

Reguliarūs patikrinimai

Kas savaitę. Vandens minkštintuvas turi būti prižiūrimas pagal tai kokia yra darbo apkrova (detaliau apie tai skaitykite skyriuje: „Patarimai kaip teisingai atlikti vandens minkštintuvo regeneraciją“).

Kas mėnesį. Patikrinkite labiausiai besidėvinčias dalis, ypaę atkreipkite dėmesį į rankenėlių sietelius, gumines grupių tarpines ir grupės sietelius.

Kasmet. Patikrinkite mechanines aparato dalis, kurios gali susidėvėti, įtrūkti ar sulūžti.